الوصفة وجدتها في كتاب سميرة للأطباق المحشية عجبتني درتها مع بعض التعديلات
رابط تحميل الكتاب
من هنا
قبل ما نبدى في الوصفة نحب نقول بلي الوصفة تجي هايلة و حتى الي ما يحبش لحم اللسان راح تعجبو لانه الطعم انتاعو يجي كي اللحم العدي لكن اطرى انا اول مرة نجرب هذه الوصفة و اول مرة نذوق لحم اللسان و عجبني بزززززززززاف
المقادير
لسان بقري مغسول مليح غسلتو بالشيتة عند العين الوزن حوالي 1,5 كلغ
ورق غار رند
جزر
بصل ثوم
كرافس
الحشو
200 غ لحم مرحي
بصل مقطع رقيق ثوم معدنوس مقطع رقيق
بيضة كاملة
بيض مسلوق
خبز يابس مرحي
فلفل أبيض او اسود
ملح زيت
الطريقة
نخلط كل مكونات الحشو معدى البيض المسلوق
نفتح اللسان في الطول و انحي منوا شوية اللحم اذا تحبي ماتنحيش و نخليه هكذاك
قليت اللحم في شوية زيت و زدتو للحشو
ندهن اللسان بالزيت و نتبلو بالملح و الفلفل
نحشي اللسان انحط طبقة حشو ثم البيض المسلوق تقدري تخليه هكذاك و اذا شفتي بلي اللسان ما يتقفلش على الحشو انزعي الابيض قطعيه و ضيفيه للحشو و حطي الاصفر كامل نضيف طبقة اخرى حشو نخيط بابرة تكون شوية كبيرة لان الطبقة الخارجية خشينة و نحطوا في ماء فيه بصل جزر رند ثوم معدنوس و كرافس و نغلق الكوكوت و نخليه يطيب 50 دقيقة
كي يطيب نحيتلو القشرة الفوقانية و حطيتو في الفرن يتحمر شوية قدمتو مع بطاطا سوتيه و سلطة جزر
هنا كي طاب برشتو مليح من الجلدة انتاعو و اذا طار الخيط معها معليش لان الحشوة طابة ماتخرجش
حطيتو في الصينية و دخلتو للفرن دقيقة او ثنين باه باخذ لون هذه الخطوة اختيارية و تقدري ما ادريهاش خصوصا الي يحبوا اللحم يبقى طري بزاف
ان شاء الله يعجبكم و تجربوه
