أكلات من أنحاء العالم -طبخ جزائري

2/1 كوب زيت سمسم
4 حبات بصل صغيرة (مقطعة لشرائح)
3 ملاعق صغيرة صلصة الكاري التايلاندية الحمراء
3 أكواب حليب جوز الهند(محضّر)
2 أوراق ليمون مجففة (مقطعة)
1 كوب أناناس طازج (مقطع لمربعات)
3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
2/1 1 ملعقة كبيرة سكر
2 مكعب مرقة الخضروات200غ فيليه سمك (مقطع لمكعبات)
100غ ربيان (متوسط الحجم)
100غ بلح البحر (اختياري)

طريقة التحضير:

المقادير

– 2 شريحة سمك أبيض فيليه
– 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
– 2 ملعقة كبيرة زيت للقلي

صلصة الليتو: توضع القشطة في طبق صغير وتضاف إليها المقادير الأخرى وتخلط جيدا.

تنزع القشرة عن شرائح الفيليه وتقلب في الدقيق ثم تقلى في زيت على نار متوسطة حتى تكتسب لونا ذهبيا. تقدم ساخنة مع صلصة الليتو.

طريقة التحضير:

تُقشر البطاطا, وتقطع الى دوائر رفيعة رفيعة, تُملح يوضع عليها الفلفل والثوم الممعوس.
نسخن الفرن الى درجة 180 (متوسطة)
نمسح اناء ملائم للفرن بالزبدة ونرتب عليه البطاطا بطبقة رفيعة ونسكب على البطاطا القشدة بحيث تغطيها تماما ونرش عليها جوز الطيب.
نضع في الفرن لمدة 40 دقيقة (حتى تمتص البطاطا القشدة)
بعدها نوزع الجبنة على البطاطا ونضعها في الفرن (غريل – لتذهيبها قليلا) لمدة دقيقة, حتى تصبح الجبنة ذهبية – بنية.

يمكنكم اضافة الفقع او البروكولي الى البطاطا عند ترتيبها على الاناء…او اي نوع اخر من الخضار ولكن عليكم سلقها قبل اضافتها.

2-قوموا بنزع قشرة الفلفل بعد أن يبرد وتقطيعه في شرائح طولية.

3-قوموا بتتبيل شرائح الدجاج ثم تسويتها في زيت زيتون حتى يصير لونها ذهبيا، ثم اتركوها جانبا.

4-قوموا بتحمير البصل لمدة 6 دقائق حتى يتلون ويصير ذهبيا بعد التحمير.

5-بعد أن يلين البصل أضيفوا الثوم والكوساء حتى تلين بدورها.

6-أضيفوا الطماطم والسكر والفلفل المطهي والمقطع ثم تبلوا المقدار بما يلزم من الملح والفلفل.

7- ضعوا شرائح الدجاج في الخليط السابق.

8-استمروا في طهي الخليط دون تغطية الوعاء لثلث الساعة على حرارة هادئة.

9-قدموا الوجبة مع الأرز أو المعكرونة.

10-يمكن التجميل بالريحان المقطع.

2. نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران.

3. في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة.

4. نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي) وبالهناء والعافية.

طريقة التحضير:
نضع مقلاة على النار ونضع عليها القليل من الزيت (بواسطة مرش) ونضيف اليها قطع لحم الحبش،
الجينجار، الثوم، ونقليها مع التقليب حتى نحصل على لون لحم ذهبي، ونخفف حدة النار.

نضيف صلصة الصويا، العسل، البصل الاخضر، التشيلي، ونطبخهم لحوالي 5 دقائق ونقلبهم بين الحين والأخر.

نقسم الخلطة ونضعها في داخل الارغفة ونضيف الها الخس ونقدمها فورا.

3 ذرة كاملة
12 من اجنحة الدجاج
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
5 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق صغار من زيت الذرة
1 ملعقة كبيرة سكر بني

الطريقة:

قطعي الذرة الى قطع دائرية متوسطة.

ضعي الذرة بعد تقطيعها مع اجنحة الدجاج وضعي عليهم الزنجبيل وعصير الليمون وزيت الذرة والسكر البني.

وقلبيهم وضعيهم بالاسياخ وعلى الشوي مباشرة مع التقليب حتى يستوي الدجاج والذرة وقدميها مع البطاطا المشوية.

ـ كوبان من الأرز.

ـ بصلة.

ـ ملعقتان كبيرتان من الزبد.

ـ نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ـ نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ـ القليل من الصنوبر واللوز.

ـ زيت نباتي للقلي.

ـ ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير والطهي:

ـ تنظف الدجاجة وتغسل جيداً، ثم تسلق بالماء مع بصلة مقطعة، وعند نضوجها ترفع وتصفى من الماء وتوضع جانباً.

ـ يقلى الصنوبر واللوز بقليل من الزيت النباتي حتى الاحمرار. يذوب الزبد بوعاء على نار خفيفة ويقلب فيه الأرز مع القليل من الملح لمدة 5 دقائق، ثم يسكب الماء. يترك الأرز على نار متوسطة ليغلي وعندما تجف الماء وينضج، يرفع ويسكب في طبق واسع للتقديم.