وصفات جديرة بالتجربة
(أعدّ "الشيف" نبيل سيلا هذه الأطباق، في مطعم "االمطع"لونوتر"، بالرياض).
المقادير :
للمرق:ht
– لتران من الماء
– حبّتان من البصل مقطّعتان إلى شرائح كبيرة
– كيلوغرام من لحم العجل الأبيض مقطّع حسب الرغبة
– حبّة من الجزر
– جذع من الكرفس
– ورقة غار
– قليل من البهار الحب
– ملح، حسب الرغبة
مقادير الكبسة:
– ملعقتان من الزيت النباتي
– نصف حبّة من البصل، مفرومة
– كوب من البندورة المطحونة (3 حبّات من البندورة وملعقة من الكزبرة وحبّة من الفليفلة الحارّة وملح وبهار).
– ملعقتان من بهارات الكبسة
– كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع في المياه لمدّة نصف ساعة
– كوبان من مرق اللحم
طريقة التحضير:
لإعداد المرق:
– في قدر توضع على النار، تغلى جميع مقادير المرق، وتنزع الزفرة عنها بين الفينة والأخرى، مع إيداعه على النار إلى حين نضوج اللحم، ثم ينثر الملح، ويصفّى.
لإعداد الكبسة:
– في قدر عميقة توضع على النار، يقلى البصل بالزيت النباتي، ثم اللحم المطبوخ بالمرق، ليضاف بعدها الأرز وبهارات الكبسة، مع التحريك.
– بعدها، يضاف كوبان من مرق اللحم مع البندورة المطحونة.
لإعداد صلصة البندورة المطحونة:
– في المطحنة الكهربائية، تطحن 3 حبّات من البندورة المقشّرة، مع حبّة من الفليفلة الحارّة وملعقة من الكزبرة والملح والبهار.
– يقدّم هذا الطبق ساخناً، مع الصلصة، ويزيّن حسب الرغبة وهذه صورة الاكلة.https://helwa.makcdn.com/Components/T…7725c422f8cc61
