المحلبية أو المهلبية هو أحد الأطباق الحلوة التي تشتهر بها الوطن العربي، تصنع من لب شجرة المحلب وهي ذات أنواع : إما ان تكون مع الأرز (في مصر مع الارز اسمه ارز باللبن) أو مع القشطة أو السميد أو البسكويت , وإما أن تكون عبارة عن حليب مطبوخ مع النشا حتى يتكثف المزيج و يصبح له قوام اغلظ ثم تصب في اطباق و تزين بالمكسرات او القرفة.
وتختلف تسمية المهلبية في الدول العربية حسب اللهجة العامية لكل بلد، وإن كانت تتشابه مع اسمها الأصلي، فبينما تسمى في مصر مهلبية، تسمى في سوريا محلاية، بينما تسمى في ليبيا محلبية وفي الجزائر محلبي.
من ناحية ناطقيها بالمهلبية يقولون أن تسمية المهلبية نسبة ليزيد بن المهلب بن أبي صفرة الذي عاش زمن الدولة الاموية وقد أمر الخدم بصنع حلوى مميزة كي يخلد اسمه في التاريخ.[1] بينما من ناحية ناطقيها بالمحلبية فيقولون أن اسمها مشتق من الحليب، المكون الأساسي للطبق ومع الزمن تنطق بالهاء لسهولتها ومنها ما نسب بشكل خاطئ إلى المهلب بن أبي صفرة.
***********************
هذه وصفة السيدة مهلبية مع بعض التحريف ، و بما انو عجبت حرائر الكوزينة قلت تقيمها و نديرلها موضوع لانها بالفعل تستأهل لانها لذيييييييييييذة جدا، و و لادي يموتو عليها ، و كذلك سهلة جدا و انا نموووووت على الساهل
***********************
مقادير الوصفة
لتر حليب
علبة نيسلي المحلى ، و اللي ماتحبش لحلو تدير نيسلي غير المحلى و تزيد السكر حسب الذوق
4 ملاعق اكل نشاء
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة ماء الزهر
لوز منسل محمر
***********************
الطريقة
نخلط كل المقادير جيدا حتى تتجانس و يذوب النشاء في الحليب
نحطو الخليط فوق النار كي يذوب المكونات مليح في الحليب نوقفو التحريك با ماتتكسرش حبة النشاء
كي تبدأ تغلي و تعقد نزيدو الفاني و ماء الزهر و نحوها من على النار لازم تكون شوي سائلة ماشي عاقدة بزاف ، هاذي نقطة مهمة باه جي تذوووووب في الفم
***********************
الطبقات
الطبقة الاولى كراميل و لوز منسل محمر
ثم طبقة المهلبية ،
ثم لوز و كراميل
ثم مهلبية ، و اخيراً لوز و كراميل ، انا خلاصت لي الكراميل
و نخليوها تبرد مليييييييح و كل ما طول تولي بنييييييينة و كي تبات نوليو نتخاطفو عليها
***********************
ملاحظات
هذه الكريمة حشوة ممتازة للطرطات خاصة تاع الفواكه و الميلفاي فهي تعتبر كريم باتيسيار من دون بيض
يمكن استبدال نصف لتر حليب بعصير البرتقال ،و تصبح مهلبية البرتقال او اي عصير اخر و الأناناس يجي اممممممممم
لي مايحبش الدسم مثلي ، يدير حليب منزوع الدسم و حليب مكثف لايت راهو متوفر و بنفس الثمن
يمكن استبدال الحليب المكثف بالكريم فراش و السكر لكن الطعم الاول احسسسسسسن
يمكن استبدال الحليب المكثف الجاهز بالوصفة المنزلية
السعرات الحرارية في الكوب 300سعرة لكن اذا درنا حليب غير محلى مع ملعقتي سكر او كريم فراش مع ملعقتي سكر راح تنقص ل200سعرة
اذا استعملنا الحليب المكثف لايت راح تكون وصفة تحلية صحية
صحيح انو الوصفة بسيطة يعني ماشي اختراع بالمقارنة مع التحليات الرائعة اللي يحطوها الاخوات لكن راهي لذيييييييذة و خفييييييفة اممممممممممم
